B

B

  • Boucher

    Boucher
    Qualités requises : adresse manuelle, sens du commerce.
    Le boucher propose un étal appétissant et varié aux clients. Il choisit sa viande et maîtrise son approvisionnement. Il découpe en quartiers, sélectionne jarrets, blancs de poulet, pieds de porc, pièces de bœuf, etc. Il désosse, dégraisse, dénerve et pare la viande pour la transformer en morceaux qu'il présentera en libre-service ou en rayon. Il s'agit là d'un métier technique qui impose un savoir-faire, tant pour garantir la saveur que la qualité de la viande.

Raccourcis "Beau Travail"